Alimentația trebuie adaptată la starea de sănătate a persoanei. Diverse boli afectează procesele biologice din organism, așa că este necesar să se schimbe nevoia de nutrienți. Programele de dietă sunt folosite pentru a realiza aceste schimbări. Dieta este o parte integrantă a nutriției terapeutice prescrise de un medic, afectând cursul bolii, recuperarea, eliminarea obezității și excesul de greutate corporală.
Dieta - ce este (diete terapeutice, diete pentru slabit)?
„Dieta (din grecescul diaita, Δίαιτα) este consumul controlat de alimente și lichide, având ca scop atingerea unui scop specific. Termenul „dietă" poate fi folosit în mai multe moduri diferite: diete spitalicești (oficiale), programe pentru slăbit, menținerea sau schimbarea sănătății, sisteme alimentare pe termen lung (susținute de un stil de viață sau de o filozofie). Acesta este modul în care wiki descrie dieta (Wikipedia. org).
Principiile nutriției alimentare:
- utilizarea de materii prime de înaltă calitate;
- reducerea tratamentului termic al produselor;
- reducerea consumului de condimente iute;
- creșterea consumului de verdeață (mărar, pătrunjel, lămâie în loc de oțet);
- în funcție de boală - creșterea/scăderea anumitor nutrienți;
- mese regulate (de 5 ori pe zi, pentru diabet - de 6 ori pe zi);
- accent pe gustul alimentelor – creșterea apetitului la pacienți.
Dieta este un concept larg. Programul alimentar ca atare nu implică foame sau schimbări bruște care duc la deteriorarea stării.
Tipuri de diete
Scopul schimbării dietei poate fi acela de a pierde în greutate - o serie de programe nutriționale se concentrează pe pierderea în greutate. Acest termen se referă la circuitele cele mai cunoscute publicului. Următorul motiv pentru respectarea restricțiilor alimentare este prezența bolii. Astfel de programe sunt prescrise de medici; Nu este recomandat să le urmăriți independent, fără a pune un diagnostic (în special de către o persoană nesănătoasă). Alte obiective ale dietei sunt mai specifice. Acestea includ îmbunătățirea calității părului, a unghiilor și a pielii. Există, de asemenea, diete pentru construirea, întărirea masei musculare, scheme alimentare pentru îmbunătățirea generală a imunității etc.
Dietele sunt asociate cu detoxifierea organismului. Aceasta este și o schimbare alimentară, o restricție, dar una pe termen scurt.
Diete medicale (tabele)
În prezența unei boli, este important să se asigure nu numai pregătirea tehnologică a dietei, ci și contactul profesional cu pacientul. Chiar și în contextul schimbărilor dietetice, o persoană ar trebui să fie capabilă să facă alegeri alimentare în consultare cu un nutriționist.
Ce este o dietă din punct de vedere medical? Astăzi, clasificarea programelor alimentare (tabele) arată de obicei astfel:
- NPO (N) - greva foamei.
- 0S - ceainărie. Ceai, neîndulcit sau îndulcit. Este prescris pacienților care nu pot lua alimente pe cale orală.
- Nr. 2 - blând. Recomandat pacienților cu tulburări gastro-intestinale și boli vasculare acute.
- Nr. 3 - o dietă de bază, rațională. Respectat cu pacienții adulți și copiii mai mari care nu necesită restricții alimentare.
- 4S - cu conținut scăzut de grăsimi. Este prescris pentru pancreatita acută, inflamația vezicii biliare în timpul tranziției la aportul alimentar oral.
- Nr. 4 - cu conținut scăzut de grăsimi. Recomandat pentru bolile cronice ale ficatului, pancreasului și vezicii biliare (de obicei, după trecerea de la 4S mai strict).
- Nr. 5 - fără reziduuri. Observat pentru tulburări ale tractului gastrointestinal inferior.
- Nr. 6 - proteine scăzute. Potrivit pentru pacienții cu insuficiență renală cronică.
- Nr. 8 - cu conținut scăzut de calorii. Se prescrie persoanelor obeze care nu necesită ajustări nutriționale blânde, pacienților cu hiperlipoproteinemie, obezitate tip 1 și tip 2 (dieta conține mai mult de 5000 kJ pe zi, deci respectarea dietei este relativ ușoară).
- nr 9 - diabetic. Recomandat pacienților cu diabet.
- 9S - diabetic blând. Versiunea pentru diabetici a unei diete blânde.
- Nr. 10 - nesărat. De obicei, nu face parte din sistemul de nutriție, deoarece toate dietele implică gătirea alimentelor fără adăugarea de sare (vasul finit este sărat după cum este necesar).
- Nr. 11 - hrănitor. Destinat pacienților cu nevoi energetice crescute și greutate corporală crescută.
- Nr. 12 - sugar. Dacă este necesar, prescris copiilor cu vârsta cuprinsă între 1, 5 și 3 ani.
- Nr. 13 - camera copiilor. Respectat cu vârstele 3-15 ani.
- Fără gluten - o dietă lipsită de gluten. Destinat pacientilor care sufera de intoleranta la gluten (boala celiaca).
- Dietă de dializă cu conținut scăzut de fosfor. Observat de pacienții care fac hemodializă și dializă peritoneală.
Astăzi există și opțiuni de dietă vegetariană.
Cele mai populare diete pentru pierderea în greutate
O dietă cu conținut scăzut de energie este un program nutrițional care vizează reducerea greutății corporale, care este o metodă importantă de tratare a excesului de greutate și a obezității. Scopul său cel mai comun este eliminarea excesului de grăsime. Un plan de dietă eficient pentru pierderea în greutate ar trebui să reducă uniform țesutul gras din organism. Dar este adesea observată de persoane (în mare parte fete tinere) care nu sunt supraponderale, dar simt nevoia să slăbească din cauza dictelor modei de epuizare.
Pierderea în greutate poate fi cauzată nu numai de pierderea de grăsime, ci și de apă și mușchi. Prin urmare, nu există o relație directă între conținutul de grăsime și greutatea corporală. Pierderea musculară în timpul pierderii în greutate poate fi redusă prin exerciții fizice și alegeri alimentare adecvate. O dietă necorespunzătoare reprezintă un pericol pentru sănătate. De asemenea, poate avea efectul opus (după pierderea în greutate se formează din nou depozitele de grăsime - așa-numitul „efect yo-yo").
Oamenii au nevoie de nutrienți: proteine, grăsimi, carbohidrați, vitamine, minerale, apă. Aminoacizii esențiali (componentele proteice) sunt importanți pentru producerea celulelor, în special a celulelor musculare. Acizii grași esențiali sunt implicați în formarea celulelor creierului. Vitaminele și mineralele sunt esențiale pentru multe funcții. Cantitatea totală de energie variază în funcție de vârsta persoanei. Pentru adulți, aportul optim este de 1200-1500 kcal/zi.
Printre cele mai cunoscute programe de dietă pentru pierderea în greutate se numără următoarele planuri alimentare.
dieta lui Ducan
Aceasta este o dietă de slăbit publicată de nutriționistul francez, Dr. Pierre Dukan în cartea „Nu pot slăbi". Se bazează pe 4 etape cu durate diferite:
- prima - 2-10 zile;
- a doua - 14 zile;
- a treia - în funcție de numărul de kilograme pierdute (1 kg = 10 zile din etapa a treia);
- al patrulea – în mod constant.
Fiecare fază are produse permise și interzise. Schema este dezvoltată de la cea mai intensă fază (se consumă doar alimente care conțin proteine) până la ultima fază (totul se consumă respectând o zi proteică o dată pe săptămână). O parte necesară a procesului de pierdere în greutate este regimul de băut.
Dieta cutie
Acest program nutrițional se bazează pe consumul de alimente în cantități limitate, dar mai des.
Dieta cutie funcționează pe principiul dozării regulate a alimentelor. Scopul său este de a lua obiceiul de a mânca cantități mici de alimente la intervale regulate, fără a mânca în exces, și de a mânca porții mari de 3 ori pe zi.
Dieta paleolitică
Programul paleolitic, numit și dieta paleo sau dieta epocii de piatră, este adesea menționat ca un stil de viață. O persoană care urmează o dietă Paleo aproximează presupusa dietă a omului preistoric din timpul paleoliticului, cea mai lungă perioadă din istoria omenirii, cu o durată de aproximativ 3 milioane de ani. În această perioadă, oamenii nu cunoșteau agricultura, obțineau hrană prin vânătoare și culegere. Dar dieta vânătorilor-culegători a fost și rămâne bogată în calorii. De asemenea, conține mai mulți carbohidrați decât dieta modernă medie.
Susținătorii acestui model alimentar sugerează că digestia umană nu este adaptată evolutiv la produsele agricole (cereale, produse lactate).
Prin urmare, atunci când urmează o dietă paleo, produsele agricole sunt excluse sau limitate din dietă:
- cereale;
- leguminoase;
- pâine;
- lapte;
- brânză;
- semifabricate etc.
Meniul constă în principal din carne, pește, legume, fructe, ciuperci, nuci, ouă. Conține și grăsimi (avocado, nucă de cocos, ulei de măsline, untură).
Dieta Breuss
Dieta Breuss este un program nutrițional care poartă numele autorului său, Rudolf Breuss, un electrician și vindecător austriac (numit uneori medic, dar nu a studiat niciodată la o universitate de specialitate). Această dietă a fost inițial o metodă de medicină alternativă care a oferit un leac pentru cancer. Esența sa constă în „înfometarea tumorii", viața sa doar din componenta solidă a alimentelor.
Datorită „efectului secundar" al pierderii în greutate, planul de dietă Breuss a început să fie folosit pentru a scăpa de excesul de greutate.
Constă în 42 de zile de abținere de la alimente solide. Se beau doar sucuri de legume și ceaiuri din plante alese. Sucul este produs industrial din legume cultivate biologic. Se poate prepara acasa, dar sucul industrial este sterilizat si, pe langa componentele vegetale, contine bacterii lactice.
Dieta cu proteine
Cunoscută și sub numele de dieta „proteine", „cetogenă ciclică", „cetonă" sau „keto". Aceasta este o metodă dovedită științific care produce rezultate bune de pierdere în greutate în doar câteva săptămâni. Dr. Russell Wilder a folosit-o în scopuri medicale deja în 1921. Părintele versiunii sale moderne poate fi considerat profesorul George L. Blackburn, care a studiat arderea grăsimilor stocate de către corpul uman.
Cu formele convenționale de pierdere în greutate, organismul poate reduce cu până la 40% din masa musculară. Dar mușchii sunt principalii arzători de grăsime. În consecință, după încheierea restricțiilor alimentare, metabolismul nu poate face față cantității de energie din dietă care era prezentă înainte de schimbarea dietei. Are loc un efect yo-yo. Profesorul Blackburn a identificat starea de cetoză și posibilitatea activării acesteia în organism. Principalul său beneficiu este pierderea în greutate prin arderea grăsimilor stocate și păstrarea masei musculare, ceea ce minimizează riscul efectului yo-yo.
dieta lui Mayer
Aceasta este o tehnică de slăbire dezvoltată de Dr. Franz Xavier Mayer. Constă în limitarea consumului de calorii, proteine, grăsimi, fructe și legume. Se consumă pâine tare uscată cu apă. Mestecatul pâinii provoacă salivație crescută, ceea ce îmbunătățește digestia. Băutul provoacă diaree, care elimină depunerile dăunătoare din organism.
Astăzi, popularitatea acestei metode este în scădere (din motive evidente).
Mâncare separată
Această schemă se bazează pe presupunerea că proteinele necesită un mediu acid în stomac, în timp ce carbohidrații necesită un mediu alcalin. Prin urmare, alimentele proteice nu trebuie consumate în același timp cu alimentele cu carbohidrați. Acest lucru ajută la prevenirea neutralizării sucurilor digestive, evitând astfel întreruperea procesului digestiv. Când sunt neutralizate, nici grăsimile, nici proteinele nu pot fi descompuse în mod eficient; carbohidrații fermentează și proteinele putrezesc, producând reziduuri toxice.
Prin urmare, alimentația separată nu este o dietă ca atare. Aceasta este o schimbare a stilului de viață, o ajustare alimentară. Baza sa este o combinație de proteine și alimente neutre sau carbohidrați și alimente neutre (sau consumul doar de alimente neutre). De asemenea, este important să menții o dietă regulată și să consumi alimente în porții mai mici. Prin reducerea consumului de energie, mesele separate servesc și ca metodă de slăbire.
IMPORTANT! Articol informativ! Înainte de utilizare, trebuie să consultați un specialist.